Absorvendo melhor o ferro - turbine sua alimentação

Certamente uma das primeiras dúvidas que vem a cabeça quando uma pessoa se torna vegetariana é em relação ao ferro. A verdade é que ferro de mais é tão ruim quanto ferro de menos. Mas como obter ferro sem ser de fonte animal? Bom, para aqueles que acham que panela de ferro é a solução, ai vai alguns alimentos vegetais que podem ajudar: "Feijões, vegetais de folha verde-escuro, melaço, sementes de trigo e suco de ameixa são boas fontes vegetarianas de ferro.", dica do site da União Vegetariana Internacional (UVI - www.ivu.org).

Bom, na verdade o ferro dos vegetais não é o mesmo do ferro da carne. Tem o "não hemínico", que é o que nós vegetarianos absorvemos dos vegetais e o "hemínico", que está na carne vermelha e nos peixes. O grande problema é que nosso corpo é meio preguiçoso na hora de absorver o ferro "não hemínico", por isso precisamos dar um empurrão nele. Como, a grande dica é comer ou tomar um suco de uma fruta rica em vitamina C antes de fazer as refeições (pode ser durante, o melhor seria antes). "O corpo absorve somente cerca de 2 a 20% do ferro disponível em fontes vegetarianas. Para aumentar essa absorção, escolha frutas e vegetais ricos em vitamina C à cada refeição. Frutas cítricas, vegetais folhosos, tomates e morangos são boas fontes de vitamina C.", mais uma dica da UVI.

Mas a ajudinha ao corpo não pára por ai, se você é amante de um cafezinho após as refeições (assim como eu), reveja seus hábitos. A UVI nos da outra dica "Uma outra maneira de promover a absorção de ferro é eliminar o café e o chá durante as refeições, especialmente aquelas refeições que contenham quantidades significativas de ferro. O café tem sido apontado por diminuir a absorção de ferro em até 39% e o chá em até 64%. Se acredita que isso é devido aos taninos e outras substâncias que se ligam ao ferro e o torna menos aproveitável pelo organismo.". Opá, tanino? Ou seja, esqueça aquele vinhozinho tinto na hora da refeição.

Com três ações simples (ingerir vitamina C, comer vegetais que contenham ferro e não tomar um cafezinho) você consegue ajudar seu corpo a absorver uma melhor quantidade de ferro "não hemínico" e deixa pra lá aquela história de que vegetariano sofre de falta de ferro.

Vale lembrar que não sou médico ou nutricionista, sou analista de sistemas. Este post é resultado de algumas pesquisas na web e conversas com minha nutricionista, nada científico. Se você acha que tem algum problema relacionado ao ferro em sua alimentação procure um médico/nutricionista.

Fontes de pesquisa:

http://www.nutricaoclinica.com.br/content/view/102/16/
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
http://www.alimentacaosaudavel.org/Ferro.html
http://www.ivu.org/portuguese/trans/vrg-iron.html
http://www.prisciladiciero.com.br/ (minha nutricionista)